أنواع الكمون

الكمون من التوابل ذات النكهة القوية التي تضيفها إلى الأطعمة، له أنواع عدة تتميز بطعمها واستخداماتها المختلفة، وتتنوع أنواعه بين الكمون الأبيض والأسود، كلٌ منها يمتاز بطعمه ورائحته الفريدة، وبعضها يستخدم في الأطباق الشرقية، في حين يُضاف الآخر لإضفاء نكهة خاصة على الأطعمة الغربية.

أنواع الكمون

أن الكمون هو نبات مٌتعدد الاستخدامات، ولكن هناك بعض الأنواع التي تستخدم لأغراض معينة فيما يلي سنوضح لكم ذلك:

الكمون العادي

يعتبر الكمون من البهارات الشائعة الاستخدام، حيث يُستخدم إما كحبوب أو كمسحوق مطحون. الاسم العلمي له هو “الكمون السمينوم”، وله بعض التفاصيل الخاصة، وهي:

• موطنه البحر الأبيض المتوسط. 
• من عائلة البقدونس. 
• يزرع في بعض المناطق خارج نطاق شرق البحر الأبيض المتوسط وجنوب آسيا، مثل: باكستان، الهند، المغرب، تركيا، الصين، المكسيك وتشيلي.
• يمكن استخدامه لعلاج مشكلة الإسهال المزمن.
• مصدر للحديد.
•  يقلل من الشعور بالالتهاب. 
• يحسن من مستوى الكوليسترول.
•  يساهم في علاج مرضى السكري. 
• يعزز من عملية الهضم.

الكمون المُر 

هو نوع من الكمون الذي لا يُستخدم بشكل كبير، والاسم العلمي له هو “Cuminum Nigrum”، وله بعض الخصائص الفريدة، ومنها:

• يستخدم في المطبخ الهندي. 
• أصله من شمال الهند ومناطق آسيا الوسطى.
• يستخدم المغول هذا المكون بكثرة في الطهي؛ لعلاج السعال.
• يهدئ من اضطرابات الجهاز الهضمي. 
• يقلل من مشكلة عدم انتظام ضربات القلب.
•  يحسن من الشهية.
• يعالج الإسهال، لكنه ليس أكثر فعالية من الكمون التقليدي.
• يسكن آلام المعدة والمغص.
• يُقلل من التشنجات والانتفاخات.

الكمون الأبيض

هذا النوع يتميز ببعض الخصائص التي تفرقه عن الأنواع الأخرى من الكمون، وسنقوم بتوضيحها لكم فيما يلي:

• له طعم مر يميزه عن النوع التقليدي.
• يختلط على الناس الأمر بينه وبين البذور العادية نظراً للتشابه الكبير بينهما، ومن الأفضل تذويقه لمعرفة الفارق.
• يحظى بشعبية واسعة في المناطق المكسيكية، الشرق أوسطية، الآسيوية، وكذلك المتوسطية.

الكمون الأسود

يتمتع الكمون الأسود بشهرة كبيرة في مصر، ولكنه يعرف باسم آخر وهو “ حبة البركة“، و سنوضح لكم بعض المعلومات الخاصة به فيما يلي:

• يتواجد في جنوب أوروبا، جنوب غرب آسيا، جنوب الشرق الأوسط، إيران، شمال الهند، سوريا، باكستان وتركيا.
• يستخدم كثيرًا في مصر والهند.
• يستخدم قديمًا في التحنيط.
• يساعد في علاج مرضى السكري، الحمى، الربو، الدوار، الالتهابات، بالإضافة إلى ارتفاع ضغط الدم.
• تتسم بذوره بالرقة والصِغر. 
• شكله أقرب لبذور الشمر. 
• له فوائد صحية عديدة تتعلق بالمفاصل.
• يخفف من آلام الصداع.
• يقوي ويعزز صحة المناعة.

الكمون البني 

من فصيلة الكمون الأسود، ولكن

بذوره تختلف عنه في ظهورها بشكل أكثر بدانة، وفيما يلي سنوضح لكم التفاصيل الخاصة به: 

• يتمركز في شمال أفريقيا.
•  يدخل في الأكلات المكسيكية بكثرة. 
• يُمكن الاستعانة به في إعداد البقوليات، الحبوب، الخضراوات واللحوم. 

أضرار ومحاذير استخدام الكمون

على الرغم من فوائد الكمون الكثيرة إلا أنه له أضرار تستدعي الحذر، وجميع أنواع الكمون تشترك في نفس والأضرار والمحاذير التي نعرضها لكم في ما يلي:

• أثناء فترات الحمل والرضاعة، يجب استخدام الكمون بحذر واستخدامه فقط في الطعام دون الحاجة تناوله كمشروب.
•  بالنسبة لمرضى السكري يجب عليهم استخدامه بكميات قليلة إذا كانوا يتناولون أدوية لعلاج السكر. الأشخاص الذين يعانون من اضطرابات دموية مثل النزيف، لأن الكمون يبطئ عملية تخثر الدم. 
• يجب على من سيخضع لعملية جراحية تقليل استخدام الكمون قبل العملية بأسبوعين لتجنب زيادة نسبة النزيف أثناء الجراحة.

يعد أنواع الكمون من أشهر التوابل المنتشرة عالميا ويمكن استخدامه في مختلف الحالات وتتميز بذوره برائحتها العطرية ويستعين به الأطباء في علاج العديد من الحالات المرضية.